油魚和鱈魚的區(qū)別

來源：原創(chuàng) 時(shí)間：2019-10-23 08:05:12 編輯：phb123 關(guān)注度：2891 手機(jī)版

鱈魚是非常受人們喜歡的一種魚類，它的營養(yǎng)價(jià)值很高，價(jià)格十分的昂貴，不過在市場上總有一些黑心商家用油魚來冒充鱈魚，讓對鱈魚不是很了解的人上當(dāng)受騙，那么油魚和鱈魚我們到底該怎么區(qū)分呢?接下來小編就來告訴你油魚和鱈魚的區(qū)別。

油魚和鱈魚的區(qū)別

油魚和鱈魚確實(shí)是十分的相似，這點(diǎn)從外觀上就能看得出來，不過油魚和鱈魚是截然不同的兩種魚類，作為普通的消費(fèi)者來說，我們應(yīng)該如何區(qū)分它們呢?可以從橫切面、肉和皮的顏色、鱗片、觸感四個(gè)方面來比較，就比較容易區(qū)分兩者了。

1、看橫切面

銀鱈魚肉的顏色潔白，肉上面沒有特別粗特別明顯的紅線;魚鱗非常密，是一片壓一片的那樣長的。橫切面大的是真鱈魚，橫切面小的則可能是油魚。這是因?yàn)轺L魚的體積比油魚大。油魚的中間會有一條淡黃或淡紅的線條，而真鱈魚是沒有的。

2、看肉和皮的顏色

鱈魚的魚段皮發(fā)白或灰白，色淡，肉質(zhì)細(xì)膩;油魚的皮為灰黑色，色深，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)較硬且粗糙。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細(xì)看后會發(fā)現(xiàn)呈黃色。

3、看鱗片

銀鱈魚鱗片較小，身上有小小的銀色圓點(diǎn)，肉色較淺。鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣，為了體現(xiàn)真鱈魚的這一“高貴”特點(diǎn)，賣場一般不會剝?nèi)テ澉[片。而油魚的鱗片則無此特征。

4、用手摸

解凍之后，真鱈魚摸上去就會很柔滑。解凍以后摸魚皮，銀鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，而油魚相對粗糙;一般來說銀鱈魚在銷售的時(shí)候，都是不刮鱗的。

油魚和鱈魚口感區(qū)別

銀鱈魚是深海魚，入口即化，肉質(zhì)非常細(xì)膩，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃，有獨(dú)特的清香和鮮味。口感是像蟹腿肉似的比較有筋道;油魚用油煎熟后有肉香味，吃起來十分油膩，煮熟后肉質(zhì)很粗，口感較差。

油魚吃了會怎么樣

油魚內(nèi)含的蠟酯，雖然并非有毒，但人體難以消化，并累積于直腸，故部份人進(jìn)食后，會導(dǎo)致腹瀉、腸胃痙攣等不適，油份可能會不斷從肛門流出。

人食用后，腸胃功能好的人不會有不良反應(yīng)，腸胃功能較弱的人，特別是兒童就會出現(xiàn)排油性腹瀉。患者進(jìn)食后，最快30分鐘就會出現(xiàn)癥狀，大多于兩天內(nèi)痊愈。在中藥里，油魚是一種瀉藥，在《本草綱目》里有所記載。油魚蠟酯高脂溶點(diǎn)高，到體內(nèi)不易被溶解吸收，會導(dǎo)致不同程度腹瀉。