包子出鍋后癟的原因有三種：和面的問題、蒸的問題、開蓋時間的問題。先說和面的問題，如果包包子的面和的時候沒有醒面，或者是放的酵母過多，它在蒸好后會癟。再說蒸的問題，一般包子蒸的時間是15-20分鐘，如果蒸得太久或者是火候太大，它可能出現(xiàn)癟的情況。最后說開蓋時間問題，一般包子蒸熟以后，不要馬上開蓋，應該關火等它稍稍冷卻5分鐘左右，讓內(nèi)外壓力比較均衡后再打開。

包子出鍋后為什么會癟

1、和面的問題

包子會癟主要原因之一就是和面時，面粉里面加入的酵母太多，或者加的泡打粉太多。以及使用的面粉沒有經(jīng)過過和面，而是直接就做成了包子的面皮的話，它就會沒有韌性和彈性，從而容易癟。

2、蒸的問題

包子通常是不適合一直蒸的，如果蒸的時間太久了，或者是火開得太大了，它就容易蒸完后變癟。一般不通過餡的包子，蒸的時間通常在15-20分鐘，且一定要用中小火蒸，不可以用大火來蒸。

3、開蓋的問題

包子蒸熟以后，應該是先關火，然后等一會打開鍋蓋，而不要直接就將鍋蓋給打開了，一般原則是等5分鐘，讓內(nèi)外的壓力比較均衡以后，再打開鍋蓋，包子就會很圓潤很好看，而且口感也很適中。

包子出鍋癟了還能吃嗎

可以。包子雖然癟了外形上不好看，但是它的肉餡以及營養(yǎng)價值還是在的，所以它能吃，并不是說癟了就沒辦法吃了。但可能口感和味道上可能稍微差一點，有的人可能不喜歡吃這樣的包子。

包子出鍋癟了怎么辦

包子出鍋癟的原因在于和面以及煮的時候出現(xiàn)了問題，需要調(diào)整和面技巧，以及蒸的時候的時間和火候控制，避免下次再蒸包子的時候出現(xiàn)這種情況就可以了，想讓癟的包子復原這種一般就沒有太大必要了。